清炖狮子头-家传

作者： 笑笑de厨房

妹妹前几天发了一张她做的狮子头照片给我，看起来太有食欲了！因此，我决定自己动手也做一次！问了我家大厨怎么做，以下是他口述的步骤，留好啦！

用料

• 肉泥 三肥七瘦 一斤
• 马蹄 4个
• 小蒜头 3个
• 蛋清 1个
• 生茶油
• 料酒
• 生抽
• 红糖 少许
• 生粉 一平勺
• 盐
• 高汤
• 葱段 姜片 蒜粒
• 花生油

清炖狮子头-家传的做法步骤

步骤 1

马蹄、蒜头剁碎，越细越好

步骤 2

肉泥里加蛋清、盐、红糖糖、生粉、生抽、茶油、马蹄沫、蒜末。用手顺时针抓匀。

步骤 3

捏成团

步骤 4

放到电高压锅里隔水蒸25-30分钟~取出肉丸待用

步骤 5

浇汁：葱姜蒜  用油炝  爆一下马上放高汤 欠粉  盐  生抽  煮一下  成形  碗底放一片叶子  我用的是生菜 叶 将狮子头放到菜叶上 把煮的汁虑掉佐料后 浇在狮子头上 最后撒点葱花点缀

清炖狮子头-家传的小贴士

马蹄脆爽~蒜蓉蒸透后会蓉~口感好得不得了

菜谱创建时间：2015-11-30 02:05:28