台湾红烧牛肉面

作者： 无尾熊妮妮

台湾红烧牛肉面其实各家都有私房煮法，有人喜爱清炖、有人爱酱油红烧，我打小家里就是用了大量的西红柿、酱油、冰糖慢火炖煮，冬天喝起来暖暖的可舒服了！此处为6-8人一大锅的份。

用料

• 老姜 一大只
• 大葱 一根
• 西红柿 6大颗
• 牛腱肉 2斤
• 牛筋 1斤
• 香油 一大勺
• 辣椒干 3根
• 生抽 1碗
• 老抽 0.5碗
• 冰糖 少许
• 白萝卜 1大根
• 卤包 2小包
• 香菜 少许

台湾红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱肉对切再对切，再切厚片，冷水入锅煮出血沫后冲凉水备用。

步骤 2

大葱只要葱白切段，姜切大块后拍开让姜味浓郁，西红柿切块。白萝卜切块（忘记拍照）

步骤 3

锅烧热，下一大勺纯香油，将葱与姜炒香至姜微微焦黄。

步骤 4

下肉、番茄炒香，将番茄炒至软烂茄红素释出后加入切块白萝卜，

步骤 5

加入生抽、老抽、水、干辣椒与冰糖。卤包里面就是八角、肉桂、香叶等，不放也ok，就是香气没那么好。

步骤 6

大火煮滚后转小火到咕嘟状（很小的火），盖盖开煮至少4小时，期间可以掀开看看，但千万不要大范围搅动，以免肉散开。这里开始一滴水都不加哦～ 西红柿会完全被煮化，拿根筷子戳一下牛筋，戳得过去了就炖好了～

步骤 7

煮面，淋上牛肉汤，加上葱、香菜就可以开吃啦！！

台湾红烧牛肉面的小贴士

除了面，跟饭吃也很赞。台湾还会炒盘酸菜（酸酸甜甜的放进面里一起吃，增加口感丰富度）

菜谱创建时间：2015-11-29 21:02:14