鸡蛋香菇肉泥汤

作者： Katherine_huang

说到肉泥汤总有一种小时候的味道，小的时候妈妈会经常煲这种肉汤给我喝，于是长大后我经常会想念这个味道，是一种清甜，妈妈的味道。

用料

• 瘦猪肉 一块
• 香菇 七八朵
• 鸡蛋清 3个
• 洋参片 6片
• 盐巴
• 鸡精

鸡蛋香菇肉泥汤的做法步骤

步骤 1

菜市场买的适合人份吃的瘦猪肉（小孩或老人吃建议选用腱子肉）让商家洗干净后用绞肉机绞成肉泥 香菇泡水待软后切成末 根据肉量加入蛋清，我用了三枚鸡蛋的蛋清 肉末，香菇末，鸡蛋清三样加在一起搅拌均匀，放入适量盐巴，鸡精（可放可不放）

步骤 2

把以上材料都搅拌均匀后弄成像图上的肉球，形状有点像狮子头，别太大也别太小，太小吃起来没有满足感，太大影响口感，摆在煲汤的砂锅里。 加入没过肉球的水量，放入洋参片，开始大火煲。

步骤 3

一个半小时到两个小时以后放入点盐巴就基本可以喝了，在煲的过程中整个屋子会飘香四溢，汤体金黄清澈。

鸡蛋香菇肉泥汤的小贴士

喜欢糙糙的肉感可选用瘦猪肉，如果是小孩或老人吃建议选用腱子肉，肉质比较嫩汤体也会更清甜。

菜谱创建时间：2015-11-29 14:56:14