将百香果汁、糖、黄油(切小块)放入小锅中,中火加热至砂糖融化,快要沸腾还未沸腾时关火,离火放置稍凉一些(约3min)
鸡蛋和蛋黄打匀,缓缓倒入百香果汁中,一边倒一边用蛋抽快速搅拌
把锅子重新用中小火加热,并且不停搅拌直至浓稠,我用了8min左右,然后装瓶冷却,密封冷藏保存
1、过滤百香果汁时用勺背轻轻按压,会出更多汁,另外我保留了1/3的籽加到了百香果汁中; 2、第二次加热的时候一定不停搅拌,别煮成鸡蛋花哈~后期可改成小火