新疆大盘鸡

作者： ANNA厨日志

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，起源于90年代初期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香。anna做的不一定正宗，好吃是硬道理，最后光光的盘子就证明味道确实很棒，自家做为了方便我买了现成的宽条切面，有时间的jm们也可以试着自己做皮带面，一定更美味。

用料

• 鸡腿 两只
• 中等大小马铃薯 两只
• 青椒 两只
• 宽面条 200g
• 葱 一根
• 蒜 半头
• 姜 两片
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 花椒 约20粒
• 干辣椒 10个
• 啤酒 一听

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净斩成块，用冷水川至没有血沫，出锅用冷水冲净备用

步骤 2

马铃薯青椒切滚刀块，葱姜蒜改刀

步骤 3

锅内放稍多油，加入白糖花椒煸炒至白糖微微发红，加入鸡块翻炒

步骤 4

鸡块微微变色加入葱姜蒜翻炒出香味，加入马铃薯翻炒一会

步骤 5

加入末过食材的啤酒，香叶，八角，小火炖20分钟

步骤 6

汤中浓稠，马铃薯绵软时加入青椒翻炒至成熟即可，面条煮至八九成熟，浇上炖好的鸡块，多林一些汤汁即可盛盘上桌

菜谱创建时间：2015-11-29 05:55:09