牛肉蘑菇烩饭

作者： XXLaraOO

Olive TV申东烨、成诗京主持的料理节目<今天吃什么?>2014.09.25 Ep02中的recipe。

用料

• 大米
• 菌类(杏鲍菇,香菇,金针菇,蟹味菇,猴头菇等) 300克
• 香油
• 涮锅牛肉(涮好的)
• 韭菜
• 醋
• 姜末
• 肉汤:
• 涮锅牛肉 100克
• 牛蒡 15cm左右
• 酱汁:
• 口蘑 80克
• 大蒜
• 生姜
• 青阳辣椒
• 芝麻
• 辣椒粉
• 发酵酱油

牛肉蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

大米彻底清洗后放入石锅中(一人份半杯)。 Tip.洗米时迅速排水。 Tip.多洗几次米饭色泽更闪耀。

步骤 2

菌类清理后在平底锅中无油翻炒。 Tip.轻轻拍打蘑菇可轻松去除杂质。 Tip.无油翻炒后菌类更添香味和韧性。 Tip.菌类经常搅拌易干,只在一处受热更好。

步骤 3

菌类出锅,入水烧开,放入牛蒡和涮牛肉。 Tip.菌类是可以吸收一些脂肪的。

步骤 4

煮好的肉汤去除肉和牛蒡(每人份半杯)倒入石锅,蘑菇沿锅边放好。 大火煮沸后换小火10分钟,再关火闷10分钟。 Tip.菌类的量应大于米量。

步骤 5

*制作酱汁:口蘑,煮肉汤的涮牛肉切碎,韭菜,蒜末,酱油,辣椒粉,芝麻,生姜,香油混合均匀。

牛肉蘑菇烩饭的小贴士

标注*为特别的point步骤。

菜谱创建时间：2015-11-29 05:13:29