水果。瑞士卷

作者： 馥笍白

一直喜欢宜芝多的瑞士卷。略贵一小块。这次自己做的严格配方没有开裂。里面增加了新鲜的菠萝，梅子酱。算是给寒冬增加一个新鲜的甜蜜时刻。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 40克
• 柠檬汁 少许
• 动物奶油 200克
• 糖 60克
• 牛奶 40克
• 油 40克

水果。瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。蛋白滴柠檬汁打发。分次加30克糖打至绵密。存入冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄加10克糖搅拌，然后用打蛋器打出白沫糖化。依次加入油牛奶拌匀。分次筛入低筋粉。拌匀以后弄打蛋器打几十秒。

步骤 3

取出蛋白的三分之一加入蛋黄。切拌匀。然后全部加入拌匀。就可以装入铺好锡纸的烤盘了。150度烤十分钟。上色就拿出来。

步骤 4

拿出烤好的蛋糕倒扣在烤箱网上。等待冷却以后移动到油纸上。撕掉锡纸。

步骤 5

从冰箱取出冷藏的动物奶油200克和20克糖一直高速打发。打至搅不动了为止。口感会比较好，不易化。抹在蛋糕上。卷起。然后放入冰箱冷藏一会就可以切了。夹心可以放自己喜欢的水果进去解腻。

水果。瑞士卷的小贴士

蛋糕记得烤的薄一点，也不要烤太久。否则卷蛋糕的时候会开裂噢。

菜谱创建时间：2015-11-29 00:50:48