酸奶养成专家指南（失败原因总结篇）——搬运自《I Love Yoghurt》一书

作者： 邪恶paopao

搬运自法国人菲利普.吕索和瓦莱里.德鲁埃的《I Love Yoghurt》里面详细讲了酸奶和奶酪制作64款，我不要脸来搬运一下！

用料

• 《I Love Yoghurt》

酸奶养成专家指南（失败原因总结篇）——搬运自《I Love Yoghurt》一书的做法步骤

步骤 1

#如果不希望太稀# 尽量实用全脂牛奶； 加入适量可以让酸奶变浓稠的成分，如奶粉新鲜奶油等； 延长发酵时间； 确定酸奶机放在没有震动的地方； 实用之前冷藏3天左右；

步骤 2

#不希望酸奶太酸# 不要使用刚刚加热过的牛奶，而要等牛奶变凉或者变温之后再用； 避免加入大量水果，如西瓜猕猴桃等; 减少发酵时间; 选择不太酸的原味酸奶做酵头；

步骤 3

#如果你的酸奶呈纤维状# 换用新鲜牛奶； 用新鲜奶油和奶精代替奶粉； 换用另一品牌的原味酸奶。

步骤 4

#如果你的酸奶呈颗粒状# 如果使用酸奶寄我，减少发酵时间，特别在夏天；如果使用的是烤箱，就控制好温度，不要超过45度。

步骤 5

#如果你做的酸奶是分层的（这并不是问题 有时候分层看起来更漂亮） 用小木铲用力搅拌混合物； 如果要加入含油的酱或泥，用温牛奶化一下，并用滤网过滤。 如果要加入杏仁粉或椰子粉等，加入前用热牛奶浸泡1小时左右，并用滤网过筛（酸奶里面颗粒越多越容易分层）。

步骤 6

#如果酸奶底部有一层液体# 确定在加入牛奶之前，牛奶是完全冷却的。

酸奶养成专家指南（失败原因总结篇）——搬运自《I Love Yoghurt》一书的小贴士

#如果酸奶底部有一层液体# 确定在加入牛奶之前，牛奶是完全冷却的。

菜谱创建时间：2015-11-28 09:20:19