北海道手撕土司

作者： 莉儿0508

用料

• 高粉 中种 250
• 淡奶油 中种 70
• 牛奶 中种 80
• 白砂糖 中种 7
• 蛋白 中种 17
• 酵母 中种 2
• 黄油 中种 5
• 奶粉 主面团 18
• 全蛋 主面团 20
• 白砂糖 主面团 35
• 盐 主面团 3
• 黄油 主面团 5
• 酵母 主面团 2

北海道手撕土司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有中种材料搅拌均匀，室温放置一个小时，放入冰箱冷藏室，至少17小时以上。

步骤 2

取出面团，与主面团相遇之前，中种面团揪成小块。放入面包机中开启和面程序，和到30分钟时，揪核桃大小的面团。用手慢慢抻，如果透明度不好。可以再增加一个和面程序，这个时候可以把黄油加入。继续搅拌。我一共是用面包机揉了70分钟？

步骤 3

然后分成3份。揉成圆形。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

接下来擀成卷。注意：边缘如果有气泡。要将她刺破或擀破。然后继续松弛10分钟。

步骤 5

接下来，松弛好的面团。擀开，翻身，卷成卷。不要超过2.5圈。然后，放入土司盒。等待发酵。

步骤 6

三个卷

步骤 7

发酵到八成满。放入烤箱。180度，上下火，45分钟。时间到了以后，趁热脱模。

步骤 8

凉后，装入保鲜袋。

步骤 9

看看，美味不可阻挡

菜谱创建时间：2015-11-27 21:14:18