royal icing糖霜饼干

作者： 水曜日过儿

方寸小饼干，华丽大舞台。 决定自己创建一个菜谱专门来传我最心爱的糖霜饼干罢~~~ 这个方子是我一直用的顺手的，其实糖霜配方基本成分就那几种，万变不离其宗。最重要的是掌握糖霜的干湿状态，只有练习练习练习才能达到游刃有余得心应手的状态，我就是靠这个方法成为科学家的。 ------------爱因斯坦（泥垢了） 第一次写菜谱，不知道要怎么写，写的不好，不要见怪。

用料

• 糖粉 95g
• 蛋白粉 5ml
• 清水 15ml
• 柠檬汁 几滴

royal icing糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

糖粉称量细细过筛备用，注意称蛋白粉时用那个5cc就是1tsp的茶勺量，水也用勺子量，注意水一定不要多了也不要少了，因为水是改变糖霜状态的最大因素。

步骤 2

蛋白粉加清水打蛋器低速打至粗泡，加几滴柠檬汁，利于糖霜干的快。

步骤 3

加入一半过筛的糖粉，打蛋器低速搅打均匀

步骤 4

加另一半糖粉，低速搅打均匀直到顺滑，这时是糖霜最硬的状态，可以用来做一些需要硬度的糖霜造型，如裱花朵等

步骤 5

要糖霜变稀一点就一滴一滴的加水搅拌均匀，不同的状态适合不同的糖霜造型要求，这个需要自己多练习多体会。比如要铺很平滑的糖霜底，就要用稀一点的糖霜状态，一滴糖霜滴下去10秒左右痕迹消失不见，就可以了

royal icing糖霜饼干的小贴士

糖粉我一直用的太古红标，感觉也挺好的。 清水请用纯净水 加水调节状态的时候最好弄个吸管来一滴一滴的加，这样容易控制，以免手抖或者不小心虎躯一震加多了的悲剧发生。

菜谱创建时间：2015-11-27 18:40:24