青椒炒肉盖码粉/面

作者： 粽子大人

湖南人早餐喜欢嗦粉，早上去早餐摊点上一碗米粉，吃完便开始了新一天。 我觉得米粉对于湖南人来说是一种情怀，又或许是乡愁。一个碗，搁上猪油，盐，酱油。倒入煮好的大骨汤，放入烫好的米粉，再浇上各种码子，排骨，木耳肉丝，红烧肉等等。 我最爱的是现炒码，青椒炒肉，加上一个焦黄的荷包蛋，完美～买不到米粉就只能用面来代替了，还是有些许遗憾。

用料

• 猪肉 200g
• 青椒 4只
• 蒜 两头
• 面/粉 适量

青椒炒肉盖码粉/面的做法步骤

步骤 1

青椒买湖南青椒或者螺丝椒，够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。米粉我网购的湖南米粉。

步骤 2

肉切薄片，加生抽抓匀，腌制片刻。

步骤 3

热油入肉片大火翻炒，这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油，变色后盛出。

步骤 4

多放油爆香蒜片，放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。

步骤 5

倒入肉片大火翻炒，适量盐调味即可。盖码已经炒好。

步骤 6

取一个碗，小半勺盐，一坨猪油，几滴酱油。

步骤 7

倒入高汤，没有可用开水。把煮好的米粉放入。也可以做成拌粉，我们所说的干扣。

步骤 8

煎个鸡蛋

步骤 9

把之前炒好的青椒炒肉码上，加上煎蛋和酸豆角

步骤 10

不放汤的就是干扣啦

步骤 11

在外地也能嗦上一碗粉

青椒炒肉盖码粉/面的小贴士

用一碗粉点亮了一天的生活～

菜谱创建时间：2015-11-26 23:06:38