红茶磅蛋糕（湿润版）

作者： 兔儿仙姑Grace

斯里兰卡的红茶分六个产区，风味各有不同。这个是姑姑带回的，还剩一点，【红茶磅蛋糕】就有福啦。松软的磅蛋糕体本身做法和湿润的会大有不同，再添加过筛后的红茶叶和浓醇的红茶原液，之后黄油被熬制成黄褐色，那股热腾腾的焦香红茶味，甭提了......吃完已经是几天前的事儿了

用料

• 蛋 2个
• 黄油 90g
• 精致细砂糖 80g
• 低筋面粉 80g
• 红茶叶（锡兰或阿萨姆） 1大勺
• 红茶（锡兰或者阿萨姆） 用1个茶包加50cc热水浸泡
• 肉桂粉、肉豆蔻粉 混合2/3小勺（不是很接受香料风味的盆友此处可以省略）
• 装饰 糖霜、过筛后的红茶、八角亦可

红茶磅蛋糕（湿润版）的做法步骤

步骤 1

在小锅中放入黄油,以中火加热。煮到融化变成褐色时，过筛放入调理盆内，并保持温度。

步骤 2

在另一个调理盆内放入蛋和精制细砂糖隔水加热，用手持自动搅拌器以高速搅拌，打发至颜色变白。打到蛋糊已经能沾黏在搅拌器上，比较粘黏的状态时，改用低俗再打1分钟，让蛋糊更加细腻。

步骤 3

将低筋面粉，红茶叶混合过筛后加入，换用橡皮刮刀，从底部捞起大动作搅拌10～15次。

步骤 4

加入红茶，快速搅拌一下。

步骤 5

加入步骤1中的黄油，像是从盆底大动作捞起再放下，直到所有面糊充分搅拌均匀，出现光泽为止。

步骤 6

将面糊倒入磅蛋糕模型内，以事先预热完成的烤箱烘烤30～35分钟左右。

步骤 7

裂开的部位完全干燥的话即ok，从模型取出，连同烘焙纸一起放在网架上冷却。

步骤 8

制作糖霜，把所有材料混合后，用汤勺搅拌至变成糊状为止，临在蛋糕体上面。撒上豆蔻粉或肉桂粉也是不错的选择喔！如果有八角，也可以放上去，放置一下让糖霜变干，即可食用，用保鲜膜包好，冷藏保存后更美味。

红茶磅蛋糕（湿润版）的小贴士

此方子是若山曜子老师的方子，仅作为分享。

菜谱创建时间：2015-11-26 20:57:14