法式脆皮蛋糕

作者： 过于傲娇就是欠削

加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。 参考分量：24连小蛋糕模4盘

用料

• 鸡蛋 300g
• 白砂糖 160g
• 蜂蜜 40g
• 低筋面粉 300g
• 玉米油 适量
• 黄油 少许
• 白芝麻 适量

法式脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。

步骤 2

低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。

步骤 3

把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。

步骤 4

中速打发至白砂糖融化。

步骤 5

中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。

步骤 6

快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。

步骤 7

一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。

步骤 8

蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。

步骤 9

取出放凉后，刷一层玉米油。

步骤 10

把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。

步骤 11

撒上白芝麻。

步骤 12

放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！

法式脆皮蛋糕的小贴士

打发全蛋可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。

菜谱创建时间：2015-11-25 20:42:03