红焖羊肉

作者： 穆清泉

适合冬季的大肉菜，香而不腻，也可以加葡萄干做成简易的羊肉焖饭。

用料

• 羊肉
• 胡萝卜
• 圆葱（紫色最好）
• 苹果
• 大葱
• 孜然
• 香菜
• 生姜
• 八角
• 花椒面
• 生抽
• 老抽
• 料酒

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，胡萝卜，苹果，圆葱都切滚刀块。 炒锅热油（一点油即可，羊肉炒制会出油），下羊肉，生姜，八角，花椒面大火炒制。羊肉变白下胡萝卜一起炒，待羊肉水气炒干微微泛黄下大葱圆葱苹果爆香，加料酒，生抽，一点点老抽（一点点即可，多了颜色太黑），翻炒片刻加刚末过羊肉的热水大火烧开，中火炖煮至肉八分熟。留一点点汤汁即可。一定要加热水，否则肉不易煮熟。

步骤 2

将八分熟的羊肉移入电压力锅，按煮饭键。煮饭程序结束，开锅加孜然，装盘加香菜，上桌就可以大快朵颐了^_^。

红焖羊肉的小贴士

1、加苹果可以解油腻，苹果中的果酸有利于羊肉软烂。 2、羊肉焖饭：大米淘洗干净，加比平时焖饭稍少点的水（水不要加太多，否则米饭粘粘的影响口感，羊肉焖饭的米饭要粒粒分明才好吃）。将第一步煮至八分熟的羊肉加入，电饭煲煮饭程序一起焖熟，开锅加孜然，葡萄干用余热再焖2分钟，拌匀，开吃吧! 这个方法特别适合家里有学生滴亲们，电饭煲预约好时间，回家有菜有饭加个凉菜就是很丰富的一餐。

菜谱创建时间：2015-11-25 13:59:27