绿豆糕

作者： 嫏嬛小厨

使用了面包机的 果酱功能 省去了炒锅部分粘锅易糊的步骤

用料

• 去皮绿豆 250G
• 糖 80G
• 油（植物油） 80-90G
• 抹茶粉 5G（可选）
• 可可粉 5G（可选）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将绿豆浸泡24小时以上 ， 图中为已经泡过水的绿豆 ，250G干绿豆泡好后有480--500G左右的总重量。

步骤 2

上锅蒸60分钟以上 电蒸锅最好放置在中层以确保水分充分吸收。

步骤 3

将蒸好的绿豆压成豆蓉 有博主推荐用勺子就好， 我用的擀面杖，暴力但是有效

步骤 4

放入面包机，加入80G油开始果酱搅拌功能。 图片中的豆蓉目前是比较干燥散碎的状态。 PS：我的面包机比较老，多以机器工作中我需要时不时检查一下有没有黏在机身四角的豆蓉，需要用筷子之类的打散推回刀头附近。

步骤 5

在机器停止搅拌之后（约启动40分钟之后）撒入白糖80G，用筷子缴入豆蓉中，或者等待机器自动运作直至完成。 完成搅拌的豆蓉比较细密均匀。

步骤 6

将 豆蓉分成三份， 其中两份分别拌入抹茶粉 与 可可粉

步骤 7

将所有的豆蓉等分为 22份 用模具压制，我用的是25G的模具 所以分的比较小 。

步骤 8

选自己喜欢的花样 压制即成， 因为豆蓉中本身含有足够的油 所以模具内层 不需要 再涂油。

绿豆糕的小贴士

泡豆子的时候水量需要时豆子总重量的三到五倍， 浸泡期间需要换水3-5次 用以去除豆腥味

菜谱创建时间：2015-11-25 10:29:44