软妹子排包---北海道椰蓉排包

作者： 居然

软妹子一样滴排包，摸着舒服，吃着也舒服！

用料

• 100%中种
• 高粉 250
• 牛奶 80
• 黄油 5
• 酵母 2
• 蛋白 17
• 淡奶油 70
• 糖 7
• 主面团
• 糖 35
• 全蛋液 20
• 酵母 2
• 盐 3
• 黄油 5
• 奶粉 10
• 椰蓉馅
• 黄油 28
• 牛奶 20
• 糖粉 28
• 椰蓉 50
• 鸡蛋 10

软妹子排包---北海道椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

所有中种面团材料混合揉至大致光滑，留在较宽容器中盖上湿布室温发酵2倍大

步骤 2

把发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉至能拉出透明有韧性滴薄膜

步骤 3

面包机能揉出透明薄膜，但是柔韧性较差，所以我提前取出用手揉一会至面团紧实有韧性

步骤 4

面团继续发酵至2倍大

步骤 5

面团发酵时候我们准备椰蓉馅，黄油软化加入糖粉打发，牛奶和鸡蛋也分次加入，每次加入前都充分搅拌均匀，最后加入椰蓉拌匀即可，放入冰箱冷藏备用，用前分成七等份.

步骤 6

面团取出排气，分割称7等份再滚圆松弛15分钟左右（我用的是戚风模具做的排包，容器只能放5个面团，所以多了两个小面团烤称小面包，也是超赞的）

步骤 7

.把面团擀薄成椭圆形，放入椰蓉馅，卷成长条形或橄榄形都可以，全部都做好排入模具中

步骤 8

装有面团的模具放入35度温度80%湿度的环境中发酵至大约两倍大即可，表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中烤15分钟即可取出！

步骤 9

成品

软妹子排包---北海道椰蓉排包的小贴士

1.模具最好是不粘模具，会粘的模具要抹油哦 2.这个分量居然本来是打算做450克模具吐司的，中途要出门，等不及做吐司，该做排包 3.奶粉我用了我喝不完的专属奶粉，全脂脱脂都行

菜谱创建时间：2015-11-24 10:36:32