【跟着小嵨做海绵蛋糕啦】经典草莓蛋糕

作者： 陳啊酸

今年第一次买的

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 一颗大鸡蛋大概65-70g
• 细砂糖 45g（有点甜，怕甜请减）
• 低筋面粉 45g
• 无盐黄油 11g
• 牛奶（或者其他比如可可咖啡之类） 18g
• 装饰
• 鲜奶油 125g
• 细砂糖 6g
• 草莓 多多多多多✧❝ཻ͋≀ˍ ̗❝ཻ͋˶

【跟着小嵨做海绵蛋糕啦】经典草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱开起来预热160度。蓝后拿一个深深的碗，把蛋打进去，把糖全部倒进去ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫

步骤 2

隔水加热，轻轻的温柔的把蛋和糖搅拌均匀ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫蛋液保持40度左右

步骤 3

然后另外拿一个小碗（没错，每做一次蛋糕都要洗很多碗） 把黄油和牛奶（不要问我为什么我的是黑黑的一坨，因为我加了速溶咖啡。昨天冲了浓浓的挂耳咖啡加进去香味很赞哦但为什么今天没有用挂耳咖啡，是有原因的：今天我懒）混合隔水化开并保持40度。

步骤 4

接下来是关键的一步：打发全蛋。 打发全蛋的时间：先高速打发约3-3.5分钟，结果是如图的蛋液顺畅流下来不会断。然后调为低速为3分钟，让蛋糊蓬松细腻，结果是牙签插入1cm不会倒下（教程是这么说当然我没有试过因为我家木有牙签）。全程打蛋器要垂直于碗底并且不停画大圈，打蛋器要接触到碗底ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫

步骤 5

筛入面粉，拌至没有干粉。 拌的动作不是用切切切，要把小铲子立起来垂直于碗底，画碗的直径，画到底之后翻转手腕让蛋糊掉下来。这样面粉才能更好支撑起气泡让它更有韧性ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫教程就是这么说的昂

步骤 6

把黑哟哟的黄油加速溶咖啡混合物倒进蛋糊，一样的手法翻拌80下ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫为什么是80下呢，这里有一个典故，相传在200年前，中国有一个美丽的女子，她很会做草莓蛋糕，编不下去了。

步骤 7

一鼓作气把糊糊倒进模具，把大气泡震！裂！

步骤 8

送它进烤箱，160度烤30-35分钟。就能闻到香香的味道了ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫

步骤 9

从烤箱把它拿粗来，从桌子20cm的地方摔下去，让你这么好次让你害我老公长胖！摔扁你！（并不是这样，震一下让热气跑粗去，酱蛋糕才不会坍缩。。成黑洞）倒扣冷却放凉，从中间剖成两片。这个时候可以把蛋糕侧面一些碎碎的不漂亮的渣渣抠下来吃掉，吃起来很像和情焦糖饼干ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫我不是贪吃我是为了美观又怕浪费你萌不要误会我。

步骤 10

奶油加6g细砂糖，打发到7成就好了~涂上去～然后摆上草莓~

步骤 11

就完成了。因为我忘记撒糖霜在草莓上，而现在蛋糕已经被吃也没机会撒了。下次吧。

菜谱创建时间：2015-11-23 22:36:10