戚风蛋糕

作者： 那抹忧伤美的有些别致_2q0a

自己留用，用于记录烤箱温度，烤制时间

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 85克
• 油 50克
• 奶粉（已冲调好） 50克
• 低粉 90克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料

步骤 2

1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

步骤 3

2.蛋黄中加入25克糖、油、奶粉，拌匀，打3分钟。筛入低粉，拌匀

步骤 4

3.蛋白滴入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入糖20克，打至细腻泡沫再加入20克糖，继续打至起纹路状态把剩下的糖加入，继续打至干性发泡（打蛋器拉起有直立不倒的尖角，必须很细腻）

步骤 5

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀至细腻面糊。到入8寸模具

步骤 6

5.烤箱预热150度，将蛋糕模在桌面上轻磕几下，镇出泡泡，送进预热好的烤箱。放中下层烘焙，上下火，130度，45分钟

菜谱创建时间：2015-11-23 13:43:37