小烤鹌鹑（无孜然鲜嫩十足）

作者： cheche007

鹌鹑来回烤了也有几次，每次都追求中式的颜色到位，顾名思义就是酱油色一定要重重的，颜色不黑总觉得没够时间，也经常会腌制一晚上也没怎么上色。上周去超市买菜，无意间看到包装上写明了180度只需要烤25分钟，真是脑洞大开，结合在YouTube看到老外都用Paprika烤肉上色，就自己试一试，效果真是出奇的好。 推荐原因：不需要前一天准备，加入主食配菜很方便，告别孜然烧烤味的 纯正鲜嫩烤鹌鹑

用料

• 鹌鹑 两只（或者胃口好更多）
• 土豆 数个
• 胡萝卜 几条
• 酒 小半碗
• 老抽 两勺
• 西芹basil 几勺粉也可以，新鲜的可以最后来点缀
• paprika 几勺
• 盐 少许
• 洋葱 半颗（随意）
• 蜂蜜 小半勺（随意）
• 葱蒜 少许（随意）
• 胡椒粉 几勺

小烤鹌鹑（无孜然鲜嫩十足）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑洗干净，我觉得沿着背剪开比胸肌来的容易入味。土豆、胡萝卜、洋葱都切一切，别切的太大啦，不容易烤熟。

步骤 2

给鹌鹑抹上paprika（可以多加，没什么辣的感觉）、胡椒、盐、各种外国的草阿粉阿都是些香料（Basil是用的比较多的）。我的懒办法是把鹌鹑放在保鲜袋腌制，这次做就只腌制了90分钟（鹌鹑放在最下面，上面放切的菜，之后稍微摇一摇，抓一抓）。注意这一步没有放任何的液体

步骤 3

预热烤箱到165度，之后把除了鹌鹑外的其他蔬菜放进去烤，差不多20分钟后，锅里下油，可以加葱蒜，然后把鹌鹑放进去稍微煎一煎，然后浇入料酒（我觉得红酒应该可以）、酱油，然后把蔬菜从烤箱拿出来也倒入锅中，稍微泡点料。之后给鹌鹑稍微涂点蜂蜜，然后就可以进烤箱了

步骤 4

烤箱温度180度，现在中格烤25分钟，然后移到上格再烤五分钟，就搞定，上桌前可以撒些绿色叶片装饰下

小烤鹌鹑（无孜然鲜嫩十足）的小贴士

锅里煎是为了上点色，别煎过头了。鹌鹑去烤前可以再大胆撒些paprika

菜谱创建时间：2015-11-23 06:19:41