老面奶油软排包

作者： Yimoon-nim

因为昨天为了做甘纳许夹馅而开了一盒淡奶油，每次有剩下的淡奶油都会想尽办法用掉！顺便给我的金盘开光了！于是就诞生了这个软妹子！脱模的那一刹那我的心是颤抖的！真的炒鸡软！奶香味十足！组织也很细腻！皮薄+软皮！因为我跟两只菠萝包一起烤的，放在了边边，上色不是很均匀，但是完全没有影响它那一颗软妹子的心！

用料

• 【酵头】
• 高筋面粉 105g
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 12g
• 酵母 3g
• 水 40g
• 淡奶油 75g
• 【主面团】
• 高筋面粉 105g
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 48g
• 盐 4g
• 淡奶油 65g
• 全蛋液 适量
• 【模具】
• 8寸方形金盘

老面奶油软排包的做法步骤

步骤 1

先做酵头。用水把酵母化开，然后把酵头里面的所有材料放进面包机，揉成面团，发酵至2-2.5倍大。我是直接面包机发。

步骤 2

排气，我懒得拿出来就用面包机的mix功能打了几下，然后把主面团除全蛋液外的所有材料扔进面包机揉至出膜。（后面我忘了拍照不好意思(*/ω╲*)）

步骤 3

拿出来，分隔成6个小面团，每个62-65g（多出来的面团我做了菠萝包），滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。当然也可以把全部面团均分成6份，但是怕烤起来就一发不可收拾了哈哈哈哈

步骤 4

不用排气，每个小面团用擀面杖擀成牛舌状，从侧面卷起，放进金盘里，发酵至两倍大。天气干燥的话可以在上面喷点水或者盖上保鲜膜发酵，防止裂皮。

步骤 5

薄薄的刷上一层全蛋液，烤箱中下层，165℃，25分钟。

步骤 6

烤好后马上脱模。等凉掉后放进密封袋，稍微挤掉里面的空气保存，第二天还是软软的！

老面奶油软排包的小贴士

我的烤箱是美的38L的，温度请根据各家烤箱进行调整。 【这是一款成功率超高超容易做的排包哦~】 杠精请自行绕路哦😁

菜谱创建时间：2015-11-22 21:25:59