河南蒸菜

作者： 把我变成蛋糕

初中开始就在外面上学，直到现在工作，飘飘荡荡12年，最怀念的一口家乡味儿就是蒸菜。 食物总是能很好的慰藉游子，虽然妈妈的味道永远也复制不出，但也能极大地满足我们了。 第一次尝试做，提前向妈妈做好功课，其实也不难。

用料

• 胡萝卜 3根
• 芹菜叶 一点（我是做点缀用）
• 花生油 1勺
• 芝麻油 2勺
• 盐 适量
• 蒜蓉 适量
• 鸡精 适量（可不加）

河南蒸菜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜刨成丝，不能刨太短，尽量长点，不然蒸出来太碎。 芹菜叶洗净控水。

步骤 2

胡萝卜丝和芹菜叶上浇点花生油（一点就行不要太多），拌匀。

步骤 3

开始用面粉拌，稍微等一会让面滋润进去，拌第二遍。视情况而定要不要拌第三遍。直到胡萝卜丝每根都裹上面粉，不粘连。芹菜叶也做同样处理。 我这次胡萝卜拌的面有点少了。

步骤 4

锅里坐水，水开后上锅蒸7分钟。

步骤 5

蒸好后先不要翻动，防止面散下来蒸好的菜黏成坨。晾一会，放蒜蓉、盐、芝麻油、鸡精，拌匀。也可以根据口味放酱油醋。

河南蒸菜的小贴士

1、一定要舍得放面，蒸菜很吃面。 2、拌好面的菜，盆底下会有一些面渣，这些面渣不能一起下锅蒸，会黏成坨，毁了蒸菜。 3、蒸好后一定先放放气晾一下再拌。 4、芹菜叶单独拿来蒸也很好吃。还可以蒸豆角、土豆丝、茄子丝、茼蒿……茄子和茼蒿这类出水多的菜，多拌一遍面。我最喜欢吃蒸茄子丝！豆角放老了拿来蒸棒棒的！

菜谱创建时间：2015-11-22 17:11:18