芭比蛋糕8寸 处女作

作者： 晓曦依依

女儿希望有一个不一样的生日，偶发创作的激情，网购工具终于在生日的前一天到达，怕快递受双十一影响，所有食材都从欧尚和联华采购！下厨房学习戚风蛋糕的制作，试啦两个方子，最终敲定，处女作很满意！

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖 蛋黄50+75蛋白+100克淡奶油打发
• 玉米油 50克
• 鲜奶 50克
• 泡打粉 2克（蛋糕体蓬松）
• 塔塔粉 1克（蛋糕体稳定）
• 红色火龙果 半个（色素代替）
• 猕猴桃 2个（夹层）
• 杨梅酱 一罐自制（夹层）
• 鲜芒果 2个（夹层）
• 超小柠檬 1个（蛋清打发时取几滴汁）
• 淡奶油 600毫升

芭比蛋糕8寸 处女作的做法步骤

步骤 1

8寸立式

步骤 2

8寸常规蛋糕

步骤 3

称取牛奶50克，加入绵白糖50克搅拌均匀，加入油50克搅拌均匀，筛入低筋粉105克，泡打粉2克，搅拌均匀，6个蛋黄！温柔拌匀

步骤 4

蛋白加入塔塔粉，几滴柠檬，第一次打，每次25克糖分三次加入，每次之间打约1分到1分半时间

步骤 5

蛋白分三份，依次加入到蛋黄体内，每次拌匀

步骤 6

下层烤盘倒入500毫升开水，烤箱早早预热好，180℃，60分钟戚风蛋糕完成，下部有空气倒扣，凉透后脱模

步骤 7

冷藏淡奶油隔冰水浴内，100克糖加入，打发，裱花待用

步骤 8

无水状态下将火龙果在熬成泥，取其汁水做色素，所以有汁水就好，可以加一些糖熬，更快些

步骤 9

杨梅味酸，去籽儿，加糖熬成果酱，夹层时铺入，口感特别好

芭比蛋糕8寸 处女作的小贴士

30升格兰仕烤箱，立式芭比蛋糕体发起来可能会碰到上次加热管所以需要时时关注，

菜谱创建时间：2015-11-22 09:55:06