重陽（和果子）

作者： 若素若昀

今天下午在Random（杭州上城区凤凰山脚路7号D6）上的和果子课，这菜谱当作是一次记录。只有成品，没有过程。 准备工作 1.将红豆馅儿搓圆 2.用黄色素加少量的练切里（分量外）调成黄色（花蕊用）

用料

• 材料（一个量）
• 练切 20g（17克，3克）
• 紫红色食用色素 适量
• 红豆沙 15g
• 工具
• 三角棒
• 塑形刀

重陽（和果子）的做法步骤

步骤 1

将3g练切以紫红色色素调成深紫红色并搓圆

步骤 2

将白色及紫红色的练切压平重叠后，再用手压合，以紫红色练切在内额方式包裹红豆沙

步骤 3

将封口朝下放置，搓成上宽下窄的形状

步骤 4

将钎子往中心刺入，用三角棒的锐角边压出12条纹路

步骤 5

用塑形刀从底部往上做成花瓣，用三角棒做成花蕊装饰上面

步骤 6

拍照留念

重陽（和果子）的小贴士

不要纠结于颜色，自己喜欢就好。包裹法这次老师教的是三角包法。做完后，老师说了回家多包包汤圆，馅儿和皮要均匀厚度，不要那边厚那边薄，否则就是露馅儿。

菜谱创建时间：2015-11-21 23:18:42