肉馅包

作者： 水月的家园

做过几次肉包，这次最满意，冷却后皮也软软的，肉馅也不干，秘诀见过程哦。当然这不是我摸索出来的，而是参考了微信烘培里的一个方子，好方子，跟大家分享。

用料

• 面粉400克
• 30度以下温水200克
• 酵母4克
• 白砂糖20克
• 花生油10克
• 有1/3肥肉的猪肉250克
• 排骨汤140克
• 盐7克
• 黄酒1汤勺
• 酱油1汤勺
• 葱花适量
• 生姜适量

肉馅包的做法步骤

步骤 1

酵母在水里化开，将面粉、温水、酵母、白砂糖用筷子搅和在一起，揉成柔软的面团，大概揉了25分钟，再将花生油完全揉进面团，这就是能让包子皮冷却后依然软软的秘诀哦。

步骤 2

盖上盖子，面团发酵至2倍大，今天20度大概用了2小时。

步骤 3

再揉面团，大概20分钟，把面团里发酵产生的气体排除，可用刀切开查看下，横切面没有气孔的话，就好了。

步骤 4

把面团揉成长条，用刀切成一段段，每段大概35克。

步骤 5

把每个小段都揉圆，压扁，擀成中间厚周边薄的圆面皮。

步骤 6

肉馅前一晚就搅拌好了，放在冰箱。要让肉馅不干的秘诀就是大胆地加水、多搅拌哦，我加了排骨汤，肉馅就更鲜美了。

步骤 7

包好包子，一定要静置20分钟，让包子第二次发酵，包子会变大一些。

步骤 8

冷水入锅蒸包子，上汽后约蒸20分钟，蒸好后静置5分钟，再开盖子。

步骤 9

白白胖胖的包子蒸好喽！

步骤 10

只是包子的褶子还没怎么练好。

菜谱创建时间：2015-11-21 20:34:39