墨西哥辣豆酱

作者： 思佳佳

拌饭 卷饼 三明治！ 没啥说的了 总之就是开胃下饭会吃上瘾~ 改自手作热三明治一书

用料

• #豆类#（见tips）
• 鹰嘴豆罐头 1罐
• 黑豆罐头 1罐
• 红腰豆罐头 1罐
• #调料A#
• 大蒜 5瓣
• 绿辣椒 2根
• 中型紫洋葱 1个
• #调料B#
• 红、黄椒 各1颗
• 番茄糊（番茄膏罐头或者番茄酱） 100g
• 番茄粒罐头（或者生番茄切块提前炒一下） 1罐
• 小茴香 1/2小勺
• 月桂叶 2片
• #调料C#
• 辣椒粉 1小勺
• 红椒粉 1小勺
• 橄榄油 3大勺
• 红酒 300ml
• 热水（或者高汤） 800ml
• 盐 适量
• #墨西哥辣豆酱芦笋三明治#
• 墨西哥辣豆酱 2-3勺
• 芦笋 4根
• 面包片 2片
• 芝士 1片

墨西哥辣豆酱的做法步骤

步骤 1

紫洋葱、红黄椒切小丁；绿辣椒、大蒜切碎末备用，炒锅加热，加入橄榄油，以中火炒香调料A，再加入调料B略炒

步骤 2

依次序加入红酒、辣椒粉和红椒粉，中火将红酒收至糖浆般浓稠，接着加入鹰嘴豆、黑豆和红腰豆罐头，加热水（或者高汤），盖上锅盖以小火炖煮1h左右至汤汁浓稠，最后加适量盐调味即可

步骤 3

附上第一种吃法，做三明治~面包片加辣豆酱加煮过的芦笋加芝士片，可以选择面包片或者杂粮法棍都可以

墨西哥辣豆酱的小贴士

1、关于三种豆类罐头，每一罐都是400g左右的罐头，在进口超市都可以买到，其中黑豆和红腰豆我都是买的罐头，鹰嘴豆我是自己煮的，提前煮好控干水分就好了； 2、番茄糊我买的春田的番茄膏，用番茄酱应该也可以的，番茄粒罐头也都可以买到，如果没有可以用一个大番茄切丁后备用； 3、没有红椒粉不加也可以； 4、如果不是很能吃辣，酌情少放一点绿辣椒； 5、做好的辣豆酱可以拌饭，抹饼、做三明治，墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱； 6、做好晾凉后冷藏可放三天，分装冷冻可保存一个月左右； 7、里面还可以加炒好的牛肉馅，就是肉版的墨西哥辣豆酱啦，本配方是素食版的

菜谱创建时间：2015-11-21 20:10:18