纽约芝士蛋糕

作者： 季末非陌-7

New York Cheesecake应该是芝士蛋糕界的明星， 口感一如其它芝士蛋糕的浓郁，但浓郁中又带着一份微酸的清爽， 做了一次，就爱上了它的味道，切成小块做下午茶的配点，简单太棒了。

用料

• 蛋糕底：
• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 白砂糖 25g
• 盐 2g
• 乳酪糊：
• 奶油奶酪 250g
• 白砂糖 80g
• 酸奶油 200g
• 全蛋液 3个
• 玉米淀粉 25g
• 柠檬汁 10g
• 鲜奶油 200ml

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

a. 黄油从冰箱取出，室温放置软化。 b. 模具底部铺上烘焙纸（不铺也可以，但铺了脱模会方便很多）。 1. 黄油+糖+盐，用打蛋器打发至松软、颜色变淡。 2. 加入过筛的低粉， 用打蛋器混合成均匀的松散状，此时的状态像面包糠。 3. 将“面包糠”铺入模具底部并压平，放入冰箱冷藏10分钟。同时预热烤箱，180度。取出，放入预热好的烤箱，烤10分钟左右至表面金黄。 放凉后就可以倒上乳酪蛋糕糊，按常规方法继续做乳酪蛋糕了！ 4. 将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑后，加入砂糖，搅拌均匀。 5. 依次加入酸奶油、全蛋液（逐个加入）、玉米淀粉、柠檬汁和鲜奶油， 每加一样，都必须用手动打蛋器搅拌均匀，最后搅拌成细致光滑的糊状。 6. 将乳酪糊过筛，倒入模具。 烤箱下层放加了水的烤盘，中层放烤架、烤模放烤架上。 先用200度烤30分钟，再转150度继续烤30分钟（具体时间请自行调节，烤到表面上色，用手轻按蛋糕表面有弹性，无浮动感，即可。） 冷却后脱模，切小块享用。

菜谱创建时间：2015-11-21 17:05:40