酥皮蛋挞－Egg Tart

作者： 随遇而An

虽然葡式蛋挞比较有名，千层酥太麻烦，今天就做一道简单的酥皮蛋挞，已经减了糖，如果你喜欢少甜的口味。可以试一下这个方子。 自己做了个视频 在 YouTube，如果你不明白菜谱的话你可以去看看。channel ： Anna Quan（玛丽大叔头像）

用料

• 黄油 125g
• 糖分 50g
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 200g
• 细砂糖 20g
• 奶油 cream 200g
• 蛋黄 3个
• 水 100g

酥皮蛋挞－Egg Tart的做法步骤

步骤 1

软化的黄油和面粉，用手揉好。把黄油揉到面粉里。

步骤 2

加糖粉。

步骤 3

加一颗打散的鸡蛋。

步骤 4

搅拌好，用保鲜膜包好。不要搅拌过度，我们要酥松的口感，不要嚼劲。放冰箱里冷冻30分钟以上。

步骤 5

拿出来，包着保鲜膜擀皮。大概0.5cm左右。

步骤 6

用剪刀剪出适合大小的皮（保险模两面都有）

步骤 7

撕掉上面一层保鲜膜，扣在模子上。

步骤 8

扣好以后，把剩下的保鲜膜也撕下来。整理一下边边。先放烤箱烤10分钟左右，为了把底部的面团烤熟。

步骤 9

鲜奶油加热，加水。冷却一下。

步骤 10

蛋黄和糖混合好。

步骤 11

把蛋黄混合物倒进凉透的奶油里，奶油不能太热，要不然就成鸡蛋汤了。

步骤 12

过筛。

步骤 13

倒入烤过的胚子里，烤箱160度，15～20分钟，变成金黄色，有奶香味极本就可以了。

酥皮蛋挞－Egg Tart的小贴士

蛋挞皮口干比较像奶油饼干，酥松醇香。比葡式蛋挞做起来难度更低一点，但味道毫不逊色。

菜谱创建时间：2015-11-21 10:54:22