天然酵母胡萝卜小餐包

作者： 有菇气

原方是谢炜贞的天然酵母面包 p56胡萝卜热狗面包 做成小餐包味道还可以~方子的粉量和水量有调整~我的高粉吸水性比较差所以面团很黏加了不少粉 本方可以做6个小餐包~

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉 8克
• 快速酵母粉 1克
• 红糖 25克
• 盐 4克
• 1：1天然酵种 55克
• 冰水 50克
• 胡萝卜汁 36克
• 蛋 27克
• 黄油 22克

天然酵母胡萝卜小餐包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜一根 加入50克水打成胡萝卜汁 没有原汁机我就打成糊了 原方是20克水根本就是胡萝卜泥啊好吗

步骤 2

混合干性原料 搅拌均匀

步骤 3

加入除黄油外的其他湿性材料 拌匀后加入黄油至延展阶段能拉出薄膜

步骤 4

滚圆盖保鲜膜发酵至两倍大，现在室温十几度 我发了大概有两个小时，至按压面团不下陷也不弹回

步骤 5

将面团分为60克一个滚圆收口朝下

步骤 6

松弛约15分钟 至按压不弹回

步骤 7

滚圆放入烤箱最后发酵 烤箱内放一盆水 发到两倍大时即可~我大概发了80分钟~

步骤 8

面团表面刷蛋液 剪刀在面团上平行剪三个口子

步骤 9

烤箱预热180度 15分钟~

步骤 10

出炉啦

菜谱创建时间：2015-11-21 10:22:33