香菇油菜

作者： 晏凉的幸福小馆

嘛嘛说多吃香菇是好的，我其实一直不太喜欢香菇的味道，虽然在北京呆过不短的时间但对这道很常见的家常菜并不感冒～～又是某日抽起一条筋，大家勿怪，女生就是这样，隔断时间抽抽^_^！！从此我就爱上了这味道…南粤地区的人做菜偏爱放蚝油，我也不例外，但味道的确很鲜额…

用料

• 小花菇 100g
• 上海小棠菜 500g
• 蚝油 25g
• 味极鲜酱油 适量
• 白糖 适量
• 盐 3g
• 香油 适量
• 水淀粉 适量
• 米酒 少量
• 油 适量
• 葱末、蒜末 适量

香菇油菜的做法步骤

步骤 1

先将干货小花菇泡发（我用的是湖北的特产小花菇，一口正好一个），烧开水把泡发的小花菇放进去洗个三温暖以后捞出切掉菇蒂备用。为了不浪费，我把切掉的菇蒂加木耳青椒一起炒了鸡丁，味道一样好^_^！PS：趁花菇在洗白白的时候，我把蚝油、味极鲜酱油、白糖、1g的盐、香油混合到一起加了少许清水调成酱汁备用。

步骤 2

小棠菜洗净，摘除外层大瓣的菜叶，是为了摆盘。当然摘除的叶子也没被浪费掉，嘛嘛拿去喂鸡了…当然不是农场，嘛嘛说现在的产品农药多，伙同小区的嘛嘛们集体在自家院子里养鸡种菜不亦乐乎…跑题咯。同样烧开水把小棠菜放进泡三温暖，煮青菜的时候我喜欢滴几滴米酒，去掉土腥味，加入盐调味，青菜一变青绿便可捞起摆盘咯～～

步骤 3

起油锅，倒入葱末和蒜末煸香，倒入焯过水的小花菇炒出香味，滴入几滴米酒。感觉花菇稍稍变软便倒入之前调好的混合酱汁焖3分钟左右让花菇入味，调入水淀粉大火收汁，最后起锅装盘即可。这道菜制作简单耗时也少，用蚝油烹制的小花菇鲜甜美味，真是一道可与大肉菜比美下饭的素菜呢～～

菜谱创建时间：2015-11-21 02:35:32