泡椒牛肉

作者： SunnySunday

家常快手菜，米饭好基友！ 加了黄瓜的炒牛肉，口感多了一份清爽，配合泡椒的酸辣，泡甜姜的酸甜，真心下饭！

用料

• 牛肉 250g
• 泡椒 6～9只
• 泡姜 十来片
• 洋葱 小半个
• 黄瓜 半根
• 香菜 两颗
• 生抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 淀粉 少许

泡椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝或者切片，加淀粉，生抽，白胡椒粉，料酒腌制十多二十分钟，这段时间处理其他配菜。 重点：胡椒粉和料酒都是祛腥味，只有一种也ok，加生抽是因为泡椒泡姜都有盐味，后期就不要放盐了，否则泡椒泡姜会很咸，牛肉也不一定入味。

步骤 2

泡椒切小段，洋葱切丝，黄瓜切片。

步骤 3

比平常炒一盘菜多一倍的油，放牛肉快速翻炒，变色即可，否则太老。 牛肉盛盘备用。

步骤 4

就着锅里的油先放泡姜，泡椒，洋葱翻炒，洋葱炒软后放黄瓜，放牛肉，快速炒两下，关火，放香菜。

泡椒牛肉的小贴士

1、泡椒是四川泡菜，而泡姜我则是用的寿司甜姜，都是自制的，由于泡姜偏甜，所以炒的过程中没有放糖，如果你是用四川泡菜的泡姜，还是稍微放点糖提鲜； 2、牛肉是炒菜用的牛肉，反正买的时候不要买烧菜用的肉就行； 3、配菜可以随意，不过牛肉配洋葱仿佛是标配，黄瓜加进去很清爽，口感会很不错，加青椒甜椒也行！

菜谱创建时间：2015-11-20 21:04:07