红烧肉！

作者： 金小厨

用料

• 五花肉。
• 料酒
• 姜片、葱、蒜片、
• 生抽、老抽
• 冰糖
• 干辣椒
• 盐
• 花生油
• 花椒
• 八角

红烧肉！的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块放进锅里焯水。倒入料酒煮去血水，用水冲洗干净备用！

步骤 2

炒锅里放花生油炒干辣椒，姜葱蒜花椒八角煸炒出香味.

步骤 3

倒进五花肉一起翻炒,炒到颜色有点发黄了就到在盘子里备用 ,把锅用清水洗净!

步骤 4

热锅里放少量的花生油和冰糖,开小火慢慢的炒糖!

步骤 5

炒到糖完全融化，颜色变成枣红色，而且气泡变少了就离火，等一分钟后才到进五花肉一起翻炒！（炒糖时一定要开小火慢慢的炒）

步骤 6

到进五花肉和糖一起翻炒，这时开小火慢慢的炒，把生抽老抽到进一个碗里放清水融解了再到进锅里和五花肉一起炒，炒到糖和肉的颜色完全均匀！

步骤 7

转到砂锅里慢慢的煲！清水末过五花肉一厘米左右就好！煲到汤汁变稠时放盐到进炒锅里收汁！（我煲了70分钟）

步骤 8

这时如果发现上色不满意，可以用少量的清水调一点老抽进去一起收汁就可以了！

步骤 9

装盘可以开吃了！

步骤 10

颜色很红亮，来一块哇太美味了，哈你懂的~

红烧肉！的小贴士

1.五花肉要放进和糖翻炒之前，要把蒜片和葱段捞掉！如果在上糖的过程中把握不好，会影响肉的口感，这是我多次总结的经验！ 2.煲肉的时间自己掌握，火力的大小有所不同！

菜谱创建时间：2015-11-20 12:17:41