蔓越莓饼干

作者： 食品杂货小姐

做了好几十次蔓越莓饼干，最初参照君之的方子，感觉太甜太油了，多次调整改良，最终得出自己的用量，烤出来的饼干真的很好看也超级好吃。 步骤实在太简单就不上图啦，主要看文字。 方子刚好是一烤盘的量，饼干切0.5cm厚，20片。

用料

• 低筋面粉 115g
• 黄油 60g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋液 25g
• 蔓越莓干 20g

蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀。 黄油可以软化方法看心情任选，前天一天拿出来或者烤箱叮一下或者隔水加热都可以哒，不一定要室温软化到轻易压扁，我每次都是化成油状，不影响！

步骤 2

加蛋液，搅拌均匀。 我觉得鸡蛋液的用量最关键啦，我一般用带壳50+g的鸡蛋，一次性烤两盘「因为每次一盘鸡蛋液有多也很麻烦啦，而且一份蔓越莓根本不够吃！」，昨晚用带壳74g的大鸡蛋烤了三份的量，也很好！

步骤 3

加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。 每次都是用小剪刀剪蔓越莓干，把自己累惨，昨天终于买了一个小砧板以后可以用刀切啦～

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌，直至看不到干粉。 我没有过筛，简单快捷，最后不影响。

步骤 5

利用吸油纸把面团放到整形磨具里（吸油纸方便后面取出切片），放冰箱冷冻一个小时左右。 拿出来切片，饼干一定要切成0.5cm厚，切饼干的时候烤箱就可以预热了，我一般预热十分钟。 最后放进烤箱，中层，180°，20mins。（或者165 °，25mins） 然后色泽均匀，香喷喷的蔓越莓饼干就这样到你的碗里来了，冷却之后很酥，很脆！ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ 饼干图没有加滤镜哦

菜谱创建时间：2015-11-20 12:15:07