Naan bread 印度烤馕 （无糖少油）

作者： Tautou2

看到图片中的Naan bread一定有人问 ：“这和新疆馕有什么不一样呢？” 馕的叫法，出自古波斯语，已有2000多年的历史。新疆的馕和印度的naan这两个名称都来自波斯语，同源。也都译作汉字「馕」。也讲说维族本把馕叫做Hemek，直到伊斯兰教传人新疆后，才改叫馕。 它们都是用馕坑（tandoor）烤制的发面饼，但具体做法不一样。 Naan bread非常适合作为主食食用。同时也是一款相对来说比较省时的面包，只需经过揉面和基础发酵，不需要进行最后发酵，整形完毕就可以直接烤，烤制时间也相对较短。 方子来自：《BREAD》 作者：Anne sheasby

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 5g
• 干酵母 4g
• 希腊酸奶（室温） 18ml
• 葵花籽油 5g
• 温牛奶 125ml
• 融化的黄油 13g

Naan bread 印度烤馕 （无糖少油）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛后放入一个大碗中。搅拌好酸奶，将酸奶倒入面粉的中心。 再放入油和所有的牛奶，搅拌均匀，混合成光滑的面团。

步骤 2

工作台上撒上少许面粉，将面团放上，顶上再撒上少许面粉，擀开。 在表面均匀的刷上一层油。温室发酵直至是原来大小的两倍。

步骤 3

将发酵好的面团分成四等份。 将每份面团擀成泪滴状（teardrop shape）大约5mm厚。

步骤 4

烤箱预热230度八分钟。放进烤盘（不沾）加热。此时准备好面团和融化的黄油。 打开烤箱，将面团均匀放在已加热的烤盘上，并刷上黄油。

步骤 5

烘烤10min～12min左右。

菜谱创建时间：2015-11-19 11:02:54