万能番茄牛肉酱

作者： 胖妞楠楠

这个番茄牛肉酱，真是万能酱！有了它，焗饭、意面、匹萨、牧羊人派、千层面……全都是手到擒来。一次多做一点，每天换着花样各种西餐做起来很快手，其实拌饭也很好吃。我家那位爱吃牛肉，所以方子里肉的分量比较大，而且总量也不少，大家可以根据需要调整用量。

用料

• 牛上脑 1000g
• 洋葱 2个
• 西红柿 5个
• 大蒜 5瓣
• 黄油 20克
• 玉米油 30克
• 干红葡萄酒 50克
• 意式综合香料 1勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 亨氏番茄酱 1袋
• 盐 适量

万能番茄牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉剁成肉末，不用剁的太细会没有口感，我选用的是牛上脑。洋葱切成小指甲盖大小的丁，西红柿去皮也切成很小的丁。西红柿最好选用很红很熟的那种，好扒皮且味道也好。

步骤 2

凉锅下黄油和玉米油，当然橄榄油也行，但是不建议用花生油这种味道大的油。中火至黄油化开，下肉末煸炒变色，要把肉末打散，别抱团。然后下洋葱炒至半透明，再倒入西红柿丁，边炒边用铲子切拌，把西红柿丁炒软炒成酱状。

步骤 3

倒入亨氏番茄酱一袋，是超市卖的大袋不是吃薯条的小袋哦，也不要用番茄沙司，是什么调料添加物都没有的纯番茄酱。再倒入干红葡萄酒50克左右，意式综合香料1勺，现磨黑胡椒碎1勺，不是胡椒粉哈。搅拌均匀加盖改小火炖煮至少半个小时以上。

步骤 4

通常我会将汤汁基本收干成酱状，因为用作匹萨酱或做派和千层面的时候，太多的汤汁会让成品口感受很大影响。临出锅再根据自己的口味放盐调味。放在一个无油无水的干净大碗里蒙膜或广口瓶子里放进冰箱，每次用干净勺取用，能保存一星期左右。这个酱无论拌面拌饭还是做匹萨和各种西餐绝对是万能百搭！

菜谱创建时间：2015-11-19 10:56:32