芝麻贝果（咸）

作者： 浮小笙

摘自藤田千秋的咸贝果和甜贝果一书，很喜欢这个口感，香酥微咸，不喜欢太软的口感，稍微调整了下水分，这样的松软度和嚼劲更加好些。 做法适当有所改变，这样更易操作。

用料

• 高筋粉 200g
• 干酵母 3g
• 砂糖 5g
• 盐 4g
• 水（原方125g） 120g
• 黄油 5g
• 黑芝麻碎 30g
• #煮糖水比例#
• 水：砂糖 1升：50g糖

芝麻贝果（咸）的做法步骤

步骤 1

除芝麻以外面团和酵母砂糖水混合揉至光滑，加入黄油再揉，加入芝麻揉匀。（不用到薄膜，可以用面包机或者厨师机，让面团光滑就好）

步骤 2

将面团分成80g一个面团，盖上湿布或者保鲜膜让面团醒发10分钟。

步骤 3

每个面团用手掌压平，再用擀面杖将面团上下擀开，翻面，底部压薄，从上往下卷起（卷紧），成长条。 把所有面团都按此步骤操作好。

步骤 4

将长条面团搓至20cm长，一边压平把另一头包起来，黏合成环状。

步骤 5

30度环境发酵30分钟。 烤箱预热。

步骤 6

快发酵好的时候煮糖水，1升兑50个的砂糖。 沸腾后，转小火，开始煮贝果，两面各煮30秒，捞出沥干水分。

步骤 7

烘烤：210度15分钟。

步骤 8

放凉，开吃吧~

芝麻贝果（咸）的小贴士

这款贝果，已经是早餐常备了~~~

菜谱创建时间：2015-11-18 22:07:31