油酥烤饼

作者： 岑宝妈妈

幼儿园接孩子放学发现学校门口新开了家烤饼店，问了店员买了小朋友爱吃的叉烧口味，儿子吃了意犹未尽。但是，竟然不是让我明天再买给他，而是告诉我，妈妈，你明天做给我吃。so，就有了今天这个菜谱

用料

• 猪油（油酥） 50克
• 面粉（油酥） 30克
• 面粉（饼皮） 300克
• 奶粉（饼皮） 15克
• 酵母（饼皮） 3克
• 温水（饼皮） 180克
• 梅条肉 500克
• 叉烧酱 3大勺
• 蚝油 1大勺
• 酱油 1大勺
• 蜂蜜 1小勺
• 料酒 1大勺
• 姜粉 适量
• 甜玉米 半根
• 砂糖（饼皮） 10克
• 蜂蜜水 适量

油酥烤饼的做法步骤

步骤 1

梅条肉切块放入保鲜袋，加入叉烧酱，蚝油，料酒，酱油，蜂蜜，姜粉。保鲜袋挤出空气，密封晃动挤压保鲜袋使酱汁和肉充分接触，放入冰箱腌制一小时以上。

步骤 2

腌制好的肉取出放在烤网上，下面烤盘垫上锡纸，入烤箱220度，30分钟。期间，每隔十分钟左右取出烤肉翻面，并刷蜂蜜水。腌肉剩下的料汁保留

步骤 3

半根玉米切粒

步骤 4

烤好的叉烧切大粒，加入腌肉剩下的料汁，甜玉米粒，搅拌均匀成烤饼内馅。

步骤 5

油酥：面粉放入小碗，加入烧热的猪油，搅拌均匀成为油酥

步骤 6

饼皮：温水加入酵母，面粉，奶粉，砂糖拌匀入酵母水，揉成光滑的面团

步骤 7

放在烤箱，开启发酵功能，30分钟

步骤 8

取出面团，排气，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 9

醒好的面团擀成长方形，尽量擀大擀薄

步骤 10

油酥均匀的抹在擀好的面片上

步骤 11

抹好油酥的面片卷起成圆柱状

步骤 12

卷好的面切成九份，成面剂子

步骤 13

面剂子两端收口捏紧

步骤 14

收口朝下，压扁

步骤 15

擀成两边薄中间厚的圆片（包子的步骤）

步骤 16

擀好的面片，放入馅料，像包包子一样收口

步骤 17

收口的一面朝下，用手轻轻的压扁，注意，不要太用力，否则容易露馅，压好的饼放入铺好油纸的烤盘，预留空隙

步骤 18

表面刷蜂蜜水，撒芝麻，放入预热好的200度烤箱，15至20分钟。根据自家烤箱调整，表面千万不要烤焦

步骤 19

出炉，趁热，开吃，又酥又香

油酥烤饼的小贴士

腌肉的酱料千万别扔，加入切碎的肉里是馅料多汁的保证！儿子喜欢甜口的，所以做了叉烧口味，如果不喜欢也可以根据自己口味调整馅料。

菜谱创建时间：2015-11-18 20:42:33