炸酱面新手版零失败

作者： 空幂

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

用料

• 五花肉一小块
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 白砂糖
• 色拉油
• 姜
• 葱
• 面条

炸酱面新手版零失败的做法步骤

步骤 1

准备材料，将五花肉切成肉末，黄瓜和胡萝卜切成细丝，姜、葱切末备用。将甜面酱和黄豆酱1比3调制备用

步骤 2

热锅倒入色拉油，将五花肉肉末倒入翻炒，煸炒出油至金黄色即将肉末盛出

步骤 3

将葱末姜末放入油中炒出香味后，将调好的酱汁倒入锅中跟油混合，倒入少许水，这一步就是炸酱，水沸后，倒入少许白砂糖。关火，将酱汁与肉末混合。

步骤 4

锅中倒水煮沸，将胡萝卜丝倒入沸水中，大概十秒钟捞出。将面条放入沸水中，煮熟后捞出，马上用凉水冲凉。

步骤 5

盛出面条，勺入适量炸酱，放胡萝卜丝，黄瓜丝。

炸酱面新手版零失败的小贴士

如果肉末有腥味可以在煸炒肉末的时候倒少许黄酒拌匀 煸完肉末后觉得油有点多的话可以盛出一点以免太腻

菜谱创建时间：2015-11-18 20:34:36