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炸酱面新手版零失败的做法

炸酱面新手版零失败

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作者: 空幂
空幂
炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京,不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

用料

炸酱面新手版零失败的做法步骤

步骤 1

准备材料,将五花肉切成肉末,黄瓜和胡萝卜切成细丝,姜、葱切末备用。将甜面酱和黄豆酱1比3调制备用

步骤 2

热锅倒入色拉油,将五花肉肉末倒入翻炒,煸炒出油至金黄色即将肉末盛出

步骤 3

将葱末姜末放入油中炒出香味后,将调好的酱汁倒入锅中跟油混合,倒入少许水,这一步就是炸酱,水沸后,倒入少许白砂糖。关火,将酱汁与肉末混合。

步骤 4

锅中倒水煮沸,将胡萝卜丝倒入沸水中,大概十秒钟捞出。将面条放入沸水中,煮熟后捞出,马上用凉水冲凉。

步骤 5

盛出面条,勺入适量炸酱,放胡萝卜丝,黄瓜丝。

炸酱面新手版零失败的小贴士

如果肉末有腥味可以在煸炒肉末的时候倒少许黄酒拌匀 煸完肉末后觉得油有点多的话可以盛出一点以免太腻

菜谱创建时间:2015-11-18 20:34:36
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