全麦抹茶乳酪蜜豆软欧

作者： 草草小姐-1

方子是在“哈奇0328”的全麦牛奶蜜豆软欧的基础上改的，因为刚好朋友给了几包抹茶，家里又正好有蜜豆，于是就想把这天生一对的两个材料都用上，就有了现在这个方子。

用料

• 高筋面粉 235g
• 抹茶粉 5g
• 全麦面粉 60g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 酵母 3g
• 炼乳 25g
• 牛奶 185g
• 黄油 35g
• 内馅材料
• 奶油奶酪 120g
• 糖粉 12g
• 蜜豆 60g

全麦抹茶乳酪蜜豆软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐之外的所有材料揉到扩展阶段后，加入黄油、盐揉到可以拉出大片薄而坚韧的膜

步骤 2

揉成表面光滑的面团之后盖保鲜膜进行发酵。发酵时候制作乳酪糊，把软化后的奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，即成顺滑的乳酪糊

步骤 3

发至两倍大，手指按面团，洞不回缩不塌陷，即代表发酵完成

步骤 4

取出面团均匀分割成五份，排气，浑圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个面团擀成牛舌状

步骤 6

在面片的1/2处涂抹乳酪糊

步骤 7

撒上蜜豆。我少许切了几刀，喜欢存在强的也可以不切直接放整颗蜜豆

步骤 8

从上向下卷起来，捏紧收口和左右两端开口

步骤 9

把卷搓长

步骤 10

把一端翻开并压薄四周

步骤 11

包住另一端，收口向下

步骤 12

所有面团都整形完毕之后放进发酵箱或者烤箱38度进行最后发酵，放一碗热水制造湿度，水凉了要记得换水，大概50分钟之后发酵完成。撒粉，割包

步骤 13

烤箱190度20分钟

全麦抹茶乳酪蜜豆软欧的小贴士

1、面团可以按照自己的喜好来进行整形，割口。 2、想要抹茶味更浓的可以适当增加抹茶粉用量，高筋粉的用量相应减少 3、每个牌子的面粉吸水率不同，液体可以不必一次加完，留一部分看面团状态慢慢加。我加了185克牛奶之后面团很柔软但不粘手

菜谱创建时间：2015-11-18 18:08:18