薑母軟糖

作者： 爱买的单身厨房

薑母軟糖 自從去年熬了[薑母黑糖磚]後 一直想試試[薑母軟糖] 今天終於做成 說實話,網上這個食譜真的不多 所以[愛買]也失敗了 本來想過一陣子再繼續研究 睡了一覺起來,突然有了想法 再來試試,它就成功了(笑) 這算是古早味零食吧 不過現在機器代替了人工 還有一些不知名的添加物 所以想吃真的要自己動手做 自己動手做的一定真材實料 吃來不是太硬 濃郁的薑味 微辣再加上甜甜糖度 吃後感覺能抵抗即將到來的冬季 想吃嗎?? 快買材料動起來

用料

• 老薑 300g
• 地瓜 300g
• 黑糖 200g
• 麥芽糖 600g
• 玉米粉 300g
• 馬鈴薯粉 300g

薑母軟糖的做法步骤

步骤 1

玉米粉跟馬鈴薯粉用乾鍋炒熟 (怎樣判斷熟了沒???我也不知道,所以小火炒它個20分鐘)

步骤 2

老薑與地瓜洗淨

步骤 3

使用調理機打成泥

步骤 4

鍋中放入打成泥的老薑,地瓜,黑糖,麥芽糖

步骤 5

開小火煮到106度(黏稠狀,鍋底可以寫字的狀態) 倒入鋪著熟粉容器中,

步骤 6

把煮好的糖漿跟熟粉攪拌至糖漿不再黏手, 取出適量的糖揉成條狀

步骤 7

利用剪刀剪成小塊狀

步骤 8

篩出多餘的粉末就能食用

薑母軟糖的小贴士

**有人說[玉米粉]就是熟的,可是[愛買]不放心還是自己炒過實在些 **馬鈴薯粉又稱[日本太白粉]或是[白雪粉] **作法5只要倒入一半的熟粉,一邊攪拌一邊繼續加粉揉成糰 **記得糖漿很燙,開始時可以用熟粉把糖漿蓋起來, 等糖漿略降溫再操作(約30分鐘左右) 糖漿太涼就無法揉成糰(請注意) **基本上熟粉一定會多一些(要看自己熬的糖漿水份保留多少,吃粉量就不一樣)

菜谱创建时间：2015-11-18 16:51:43