溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚

作者： 溪太太洋果子铺

用料

• 黄油 300g
• 超细砂糖 250g
• 低筋粉 400g
• 鸡蛋 300g
• 泡打粉（可不加） 6g
• 盐 2g
• 牛奶 50ml

溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

黄油与细砂糖混合打发（砂糖可以用研磨机打细），黄油不用打de过发，不然整个蛋糕体会过度蓬松。

步骤 2

将鸡蛋分次加入黄油中，每次都要完全融合后再加下一次，不然容易水油分离，如果出现了水油分离de情况，加入配方中的一部分低筋粉（一定是配方中原有的低筋粉，并且不能加入过多）

步骤 3

完全混合后，加入1/3粉类（低筋粉、泡打粉、盐），低速混合。再加入1/3牛奶（或者其他液体），完全混合后再加入1/3粉类，1/3液体。最后再加入剩下得粉类和液体。

步骤 4

涂抹奶油霜，放入冰箱冷藏1小时以上，直到抹起表面的奶油不粘手为止。之后包裹好糖皮。再做装饰。

溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的小贴士

混合de过程中不要过度搅拌，以免水油分离或者起筋。包裹糖皮之前再将蛋糕从冰箱取出，不要过早取出。不玩选择鲜奶油或者植物奶油涂抹表面，要用黄油酱或者奶油霜涂抹。具体课程可加入溪太太烘焙教室进行咨询。微信：alaineliu26.

菜谱创建时间：2015-11-18 16:13:22