抹茶紫米酒酿麻薯软欧

作者： 常糖糖

大热的可可麻薯软欧，来自厨友named小小s，我自己把麻薯里的牛奶换成了酒酿，而且还是紫米酒酿，酒酿和糯米就是好盆友好嘛？酒酿是甜的，葡萄干豆沙也甜，所以干脆就没有放糖，油份也少还加了全麦粉，乳齿健康～so为了记住方子，特意上传。

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 一个约40克
• 桂花蜜 35克
• 盐 3克
• 抹茶粉 20克
• 酵母 4克
• 糯米粉 100克
• 紫米酒酿一包 500克（含固体）
• 红豆沙 适量
• 葡萄干（朗姆酒泡过） 若干

抹茶紫米酒酿麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

酒酿用的市集的，紫米好香甜，因为豆沙是甜的，葡萄干也甜，就不额外加糖了

步骤 2

酒酿是紫米的，很香

步骤 3

酒酿和糯米粉混合均匀，喜欢的可以加糖和黄油，我什么都没放，觉得味道也很好。然后放入蒸笼蒸熟，放至室温。

步骤 4

面团部分混合均匀，开始揉。原方的糖我换成桂花蜜，一点点香香。

步骤 5

欧包不用出膜，棒棒哒，面筋形成就可以成团一次发酵。

步骤 6

一次发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷

步骤 7

均分四分，排气滚圆十五分钟

步骤 8

取一份擀卷一次，再竖向擀开

步骤 9

放入四分之一蒸好冷却的糯米团

步骤 10

糯米团用手铺开，随意放任何自己喜欢的配料，我今天放了葡萄干

步骤 11

再放红豆沙

步骤 12

卷起，收口

步骤 13

排入烤盘，收口朝下，用烘焙纸作间隔，温暖湿润处二次发酵至约1.5倍大

步骤 14

烤箱预热180分钟，撒粉，割口

步骤 15

180度，35分钟左右，看个人烤箱脾气哈。颜色深了加锡纸，烤箱里可以喷点水让欧包更有口感。

抹茶紫米酒酿麻薯软欧的小贴士

豆沙甜混着酒酿香气和抹茶的微苦，不好意思啦小盆友们，这又是大人的味道( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )

菜谱创建时间：2015-11-18 15:08:08