家常烧鲫鱼

作者： 巴巴Barbara

某位妹子说最喜欢看巴巴煮的鱼来着？嗯，其实也是因为巴巴最喜欢吃鱼，对于自己喜欢的事物，我们总能爆发出不一样的能量呢～ 买了条鲫鱼打算熬芜菁鲫鱼汤，又想喝青菜粥，索性利用家里的材料做了一份家常烧鲫鱼。在四川，家常其实是种味型哈。 切点儿泡姜泡萝卜，一大勺自己熬的麻辣底料，淋上酸甜味儿的芡汁，撒一把葱花。酸辣回甜，下饭的一把好手。哎，可惜越是鲜美的鱼刺儿怎么就越多呢?

用料

• 鲫鱼（大） 1条（约500克）
• 泡姜 1块（30克）
• 酸萝卜 1个（100克）
• 蒜瓣 10瓣
• 葱花 1大勺
• 酱油 1/2大勺
• 陈醋 1大勺
• 白砂糖 1大勺
• 芝麻油 1小勺
• 水淀粉 2大勺
• 盐 少许
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 少许
• 自制麻辣火锅底料 1大勺
• 红油（辣椒油） 1小勺
• 花椒粒 1小勺
• 混合油（植物油&猪油） 1大勺

家常烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼处理干净，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉码味10分钟。

步骤 2

将泡姜、酸萝卜、蒜瓣切成小粒。

步骤 3

将鲫鱼拍上面粉。

步骤 4

将麻辣火锅底料加汤煮沸，中火煮10分钟，滤渣留汤备用。

步骤 5

锅烧热，放油，下鲫鱼煎至双面金黄取出。

步骤 6

锅中留底油，加入花椒粒、蒜粒、泡姜粒、酸萝卜粒反复翻炒出香味，表面金黄。加入麻辣汤汁煮沸，放入鲫鱼煮5分钟，使之入味。

步骤 7

将酱油、陈醋、白砂糖、水淀粉、芝麻油、少许盐混合调成芡汁。

步骤 8

将芡汁淋入锅中勾芡，汤汁浓稠即可起锅装盘，撒上葱花、淋上少许红油即可。

菜谱创建时间：2015-11-17 23:47:55