爆炒羊肉

作者： 3Y小主

冬季温补食材——羊肉，建议大家在冬季里可以每周吃一次。羊肉汤是常见的做法，我推荐的这款爆炒羊肉，一改平日的吃法，香香甜甜，连小孩都喜欢吃。

用料

• 羊肉 2—3两（够3、4个人吃）
• 洋葱 小半个
• 青椒 1—2个
• 姜片 若干
• 蒜米 两颗
• 芹菜蒜苗 若干
• 大葱 若干段
• 花生油
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 生粉
• 糖 适量，一点点便可提味

爆炒羊肉的做法步骤

步骤 1

最好能买到不带皮的羊肉，切丝。

步骤 2

将切好的羊肉丝放入清水中浸泡，目的是为了去除羊肉的血水和膻味。其中可以加几滴料酒或白酒。

步骤 3

切好配菜后，便可讲羊肉丝捞起沥干水。

步骤 4

将挤干水的羊肉放入碗中，放入姜丝、花生油、盐、白糖、料酒、生粉、酱油拌匀腌一会。

步骤 5

开大火，将两勺油、姜、大蒜放入热锅中，爆香，倒入羊肉丝快速翻炒，看到羊肉只有一点点血丝的时候，可以讲羊肉起锅，放在一旁备用。 油不能太少，要不羊肉容易粘锅。

步骤 6

放一点点油，将洋葱、青椒、大葱、芹菜、蒜苗放入锅中翻炒，途中可以加一点点盐、酱油，配料炒得有一点软之后，便将羊肉丝再次倒入锅中，和起来一起翻炒出锅。

爆炒羊肉的小贴士

泡羊肉的同时，可以将洋葱、青椒、芹菜、蒜苗、大葱切成两节手指的长度、一直手指的宽度备用。姜、大蒜也要备好。

菜谱创建时间：2015-11-17 19:29:53