凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】

作者： 文yimi

天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？” 木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜，微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感，食欲一下就被激发起来啦！

用料

• 黑木耳 女生单手抓一把的量
• 鸡胸肉 一小块（约150—200g）
• 香菜（芫荽） 适量
• 大蒜 一瓣~两瓣
• 生抽 2汤匙
• 香醋 2汤匙
• 白砂糖 1~2汤匙
• 芝麻油 2汤匙
• 干红辣椒 1个
• 熟白芝麻 适量

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法步骤

步骤 1

黑木耳清水泡发至少两小时，然后汆水约3—4分钟断生，迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末，鸡胸肉洗净。

步骤 2

锅中放几片姜，水煮开后放入鸡胸肉，中火煮10分钟。（根据鸡肉大小，时间会有所不同）

步骤 3

鸡胸肉烧冷却后，顺着鸡肉的纹理，用手撕成鸡丝。

步骤 4

大蒜切末放入碗中。

步骤 5

加入两勺生抽。一勺饮用水。

步骤 6

加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了，所以我一般会留一半辣椒籽。

步骤 7

加入一勺白糖。

步骤 8

加入两勺芝麻油。

步骤 9

锅子烧热，调味汁搅拌均匀后倒入锅中，看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快，主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中，再开火加热。

步骤 10

调味汁倒入黑木耳里。

步骤 11

再加入鸡丝，撒一点白芝麻，拌匀。

步骤 12

盛入碗中，放适量香菜装饰，可再撒一点白芝麻。即成。

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的小贴士

这次步骤写得很仔细，就没有什么特别的小贴士了…… 对了，酱汁里可以尝试放一点花生酱，味道也很好。

菜谱创建时间：2015-11-17 17:55:04