【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅（拒绝火锅底料）

作者： 一厨作

麻辣香锅的流行是一件很突然的事，一经推出，席卷全国。她的流行也不仅于美味，她和这个时代是如此的契合，混搭、便捷、热辣。一切你能够想象得到的食材，一锅汇聚爆炒，佐以浓烈的香辛料，麻、辣、鲜、香，滋味万千。就像我们所处的这个世界，丰富而多元，火热而刺激。

用料

• 腊肉、少许五花肉改刀切片
• 新鲜大虾焯水变色虾背开刀去虾线
• 豆干、豆腐皮改刀切块切丝
• 各类时令蔬菜改刀切片待用

【一厨作】VOL3铸铁锅版懒人麻辣香锅（拒绝火锅底料）的做法步骤

步骤 1

将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂

步骤 2

捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可

步骤 3

锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅

步骤 4

放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味

步骤 5

依次放入翻炒过的腊肉、大虾、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟

步骤 6

放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟

步骤 7

加入辣椒、少许辣椒水、酱油进行调味（可依据个人口味适量增加）

步骤 8

珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅，开锅后撒入少量盐、芝麻、香菜调味调色即可

菜谱创建时间：2015-11-16 16:06:13