【一厨作】VOL2铸铁锅版排骨墨鱼汤

作者： 一厨作

这世界上总有一些食物，相隔千里，却异常投缘。譬如西红柿之于鸡蛋，或者皮蛋之于瘦肉，又或者排骨之于墨鱼，海陆相隔，却又惺惺相惜，擦出奇妙火花。中国人煲汤的宗旨无他，只为一个“鲜”字。何谓“鲜”？汉子其实已给予我们其实，鲜=鱼+羊，陆地和海洋的汇聚注定给我们带来奇妙的鲜美滋味。

用料

• 墨鱼干 100克
• 猪排 500克
• 香菜 2两
• 生姜 2片

【一厨作】VOL2铸铁锅版排骨墨鱼汤的做法步骤

步骤 1

超市买墨鱼干，用温水浸泡1小时后，清洗干净，去除软骨和杂质，切成小条，沥干水分待用（记得一定要去除墨鱼表面的黑皮，否则有腥味）

步骤 2

排骨清洗干净，冷水下锅煮开后捞出，用温水将浮沫冲洗干净，沥干待用

步骤 3

珐琅铸铁锅中火预热1分钟，倒入1滴油，放姜片翻炒

步骤 4

倒入沥干水分的墨鱼干条，中火翻炒2分钟（墨鱼翻炒可以有效去腥，不再需要料酒，真正做到无任何调料的养生汤）

步骤 5

倒入猪排与墨鱼一起翻炒1分钟

步骤 6

加入适量的纯净水

步骤 7

盖上珐琅锅盖，待珐琅锅冒热气后转小火，炖20分钟即可开锅，开锅后依据个人口味添加适量盐，一碗热气鲜营养的浓汤就出锅咯。（比普通锅节省40%的烹饪时间）

菜谱创建时间：2015-11-16 15:50:35