紫薯芋头馅

作者： 正版李蓕花

临时想做抹茶酥，家里只有两根紫薯太少了，还有一块芋头。于是两样加在一起做馅儿，综合了小囧甯和澄空明的方子。低油低糖，味道很好，可以包馅也可以直接吃！

用料

• 紫薯（去皮） 300g
• 芋头（去皮） 250g
• 牛奶 15ml（可自行增减）
• 黄油 10g
• 糖粉 10g（喜甜可加）

紫薯芋头馅的做法步骤

步骤 1

紫薯芋头去皮切小块，上锅蒸20分钟。芋头比较难软，可以提前蒸一会儿芋头再把紫薯放进去一起蒸。

步骤 2

用勺子或者刀背将紫薯和芋头大致捣碎，然后放进食品保鲜袋用擀面杖碾成泥。第一步蒸软很重要，可以保证碾的时候没有大颗粒。这里因为没有水，粉末比较干，颜色会不均匀，这些都没有问题。

步骤 3

不粘锅小火加热，放入黄油，然后放入紫薯芋头泥。根据个人口味加入牛奶和糖。我自己没有糖粉，用擀面杖把白砂糖捣细了加进去的。小火翻炒，直到颜色均匀，有一定粘性就可以了。出锅放凉就可以用了。

紫薯芋头馅的小贴士

记得戴上手套处理紫薯，因为紫薯的颜色非常容易染到手上。另外小心不要掺杂碱性的东西，紫薯遇碱一秒变绿。

菜谱创建时间：2015-11-16 06:26:42