红糖蔓越莓鸡蛋土司

作者： HAOXM

尝试过很多种土司，北海道土司，波兰种土司，汤种土司，觉得汤种比较省事，而且爆发力也很强大，决定记下这个方子，免得忘了，因为是给孩子吃，所以怎么健康怎么做，糖放的不多，不算甜，而且放的是红糖。

用料

• 汤种
• 高粉 20g
• 水 100g
• 面团
• 高粉 250g
• 鸡蛋 2个
• 汤种 105g左右
• 红糖 30g
• 玉米油 20g
• 酵母 3g
• 蔓越莓 适量
• 盐 2g

红糖蔓越莓鸡蛋土司的做法步骤

步骤 1

先小火熬汤种，熬的过程中用筷子搅拌，熬成浆糊状即可，晾凉备用

步骤 2

将面团材料包括汤种全部放入面包机，用和面程序和两遍，用时一个小时，第二遍时放入蔓越莓，然后发酵。发酵至两倍大。

步骤 3

取出面团，轻微排气，然后分成三份。每份用擀面仗擀开，三分之一处折起，此步骤重复三次，第三次后卷成卷，放入土司盒。

步骤 4

烤箱内放入一碗热水，土司盒上盖一块湿布，进行二次发酵，发酵至8成满即可。

步骤 5

烤箱180度预热，土司上刷蛋液，放入烤箱烤35分钟。烤制过程中一定要观察，上面如果上色可加盖锡纸，避免烤胡。

红糖蔓越莓鸡蛋土司的小贴士

这款土司爆发力特别好，其实红豆土司等均可采用此法。鸡蛋尽量选小点的，面粉的吸水性不同，和面的时候观察一下，如果不成团适量加点面粉，但此款土司本身面团含水量就比较大，所以成品会很松软。

菜谱创建时间：2015-11-15 21:06:58