卤肉饭（土豆版）

作者： 樱桃的喷嚏

原本想做正宗卤肉饭，无奈家里没有洋葱和香菇，于是换成了土豆，结果意想不到的妙，土豆炖得绵绵的，肉也软糯，香。

用料

• 五花肉 500g
• 土豆 两个
• 葱姜蒜 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量

卤肉饭（土豆版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，过凉水剥蛋壳。喜欢几个就煮几个。

步骤 2

煮鸡蛋的同时，五花肉洗干净切小丁，土豆洗干净削皮切小丁，葱切小段，蒜切成末，姜切片，不喜欢的到时方便挑出来，八角冰糖备好。

步骤 3

锅里放适量的油，下五花肉丁炒至变白出油，下葱姜蒜煸炒，放入适量老抽和少许料酒炒匀，之后放适量温水，放入冰糖、八角、盐，不喜欢太甜就少放点冰糖，如果有时间炖久点就多放点水，肉能更软糯，水煮开后将全部食材倒入砂锅，把剥好的鸡蛋也放进去，小火慢炖，没有砂锅就随便什么炖锅吧。

步骤 4

一般炖一个小时至一个半小时就好了，汤汁要浓稠又要保证不炖干，有汁浇到饭上才好吃。根据水量估算放土豆的时间，不宜太早，我是最后半小时放进去的，土豆炖烂了也入了味。

步骤 5

快出锅时试试味道，淡了就加点盐，我还加了点五香粉。

卤肉饭（土豆版）的小贴士

参考堂妈小厨的卤肉饭方子做的，大家做之前可以仔细看看堂妈的方子，祝大家都做出自己心目中的美味。

菜谱创建时间：2015-11-15 19:54:57