烩麻食（猫耳朵）

作者： T黑妞T

北方的冬天里来一碗热腾腾的烩麻食最是人间美味，每家每户都有不同的做法，但却也大同小异

用料

• 土豆 一个
• 豆角 若干
• 红萝卜 草根
• 香菇 3颗
• 香菜 两三根
• 黄花菜 适量
• 香葱 适量
• 木耳 适量
• 红辣椒 一点点调色
• 西红柿 2个
• 生抽，蚝油
• 面粉，水
• 猪油或者食用油
• 鸡精

烩麻食（猫耳朵）的做法步骤

步骤 1

根据吃饭的人数先把面和好，用凉水或着温水均可以，想要面更入味劲道可以给水里加一点点盐，记得是一点点，要不会很咸的，面和的要软硬适度，太硬搓的时候费力，吃着不好消化，太软搓的时候会粘到案板和手上。和好用碗盖起来让醒一会。

步骤 2

趁着醒面的时候，我们把自己喜欢吃的这些蔬菜切好，切成小丁备用，有土豆，红菜椒，胡萝卜，豆角，香菇

步骤 3

西红柿，木耳，香葱，切好备用

步骤 4

这是黄花菜，家人比较喜欢吃

步骤 5

菜备好后，面也醒的差不多了，我们把面团揉光滑后用擀面杖擀开，擀小拇指薄厚就可，个人把我便是

步骤 6

把擀好的面切成筷子粗细的条状

步骤 7

切好后的面就是这样

步骤 8

把切好的条状面捏在左手，右手揪下一小块在案板上用大拇指按着向前一搓，就变成一个小小的麻食，根据自己喜欢搓成各种大小均可

步骤 9

搓好后的小麻食就是这样的，搓的时候为了防止麻食粘连，记得撒面粉或着玉米粉

步骤 10

麻食搓完了，我们热锅倒油炒菜，根据自己口味用什么油都可以，我用的是猪油

步骤 11

油热后先把比较难熟的菜倒下去，炒个三五分钟把其他的菜也倒下去一起炒，（除西红柿），因为西红柿倒的太早会让绿色的颜色变黄，会让土豆很难变绵，炒的过程中加点生抽一个是提鲜，一个是菜看着好看

步骤 12

炒一会加热水继续煮会，根据人数酌情加水，煮的里面的土豆和豆角都熟了，把西红柿倒进去煮个两三分钟就可加一点蚝油，盐还有鸡精

步骤 13

另外拿一个锅，烧锅热水，把麻食倒进去煮熟，煮的时候用筷子或着勺子在锅里动一动，别让麻食粘在锅底煮糊了

步骤 14

麻食煮熟后，捞出来放进刚才炒好的菜汤锅里加热，微煮一两分钟，撒上香菜，便可出锅，喜欢吃醋的朋友可以倒点醋，另是一个口味

步骤 15

成品就是这样，做出来吃到第二碗才想起来拍照

烩麻食（猫耳朵）的小贴士

面食

菜谱创建时间：2015-11-15 15:45:48